Рыба, рыбная продукция
Башкирия обладает огромным потенциалом для развития рыбоводства - тысячи чистейших рек и озер, почти полсотни прудов и 16 водохранилищ.
В Башкирских реках, прудах и озерах насчитывается около 47 видов рыб и 13 из них являются редкими, которые занесены в Красную книгу. Например, русский осетр, стерлядь, форель ручьевая, таймень, сиг, рипус, акклиматизир, европейский хариус.
В республике Башкортостан находится крупнейший переработчик и поставщик экологически чистой рыбы и морепродуктов по Уральскому Федеральному округу, основная деятельность которого переработка рыбы и морепродуктов: копчение, соление, вакуумирование, филетирование, прессервирование и реализация готовой и свежемороженой продукции по всей стране.
Рыба и морепродукты служат важными поставщиками организму человека минеральных веществ: фосфора, кальция, магния и других.
По содержанию жира рыб подразделяют на:
- тощие (до 2% жира): окуневые, тресковые, щуковые и др.;
- средней жирности (от 2 до 8%): морские окуни, кильки каспийские и др.;
- жирные (свыше 8%): осетровые, скумбриевые, сиговые, сайра;
- особо жирные (от 15 до 34%): тихоокеанская и каспийская миноги, в период нагула — сельдевые, карповые, лососевые.
Рыба очень полезна для: головного и спинного мозга человека, пищеварительной и нервной системы, щитовидной железы, также она снижает кровяное давление, регулирует уровень гормонов.
