Молочные продукты
- молоко (6)
- сливочное масло (8)
- сгущенное молоко (4)
- мороженое
- сливки (2)
- йогурт (4)
- кисломолочная продукция (9)
- творог, сырки (4)
- сметана (3)
- Сыры (17)
В Башкортостане еще сохранились экологически чистые луга с уникальным разнотравьем. Это позволяет получать высококачественное молоко, содержащее в себе все полезные вещества, необходимые для организма человека.
Самой молочной коровой принято считать голштинскую породу – 8 тонн молока от коровы в год.
Молоко бестужевских коров, как нельзя лучше подходит для производства творога и сыра. А всё потому, что оно отличается повышенным содержанием белка и каппа-казеина. Особые свойства молока обеспечивают сыру ускоренное созревание. Выход сыра с одного литра молока увеличивается на 10%. Не случайно больше всего бестужевских коров в Башкортостане, где расположено крупное сырное производство.
Молоко-это очень полезный продукт для организма человека. Молоко считается легким продуктом. В пищу используется не только коровье молоко, но и молоко ряда других сельскохозяйственных животных. Так, например, брынзу делают из овечьего молока, кумыс получают из кобыльего молока. Приведем пример состава молока различных животных:
|
Вид молока |
Содержание, % |
Кислотность, °T |
||||
|
сухие вещества |
жир |
белок |
лактоза |
зола |
||
|
Коровье |
12,7 |
3,8 |
3,5 |
4,7 |
0,7 |
16 |
|
Козье |
13,7 |
4,4 |
3,3 |
4.9 |
0,8 |
15 |
|
Овечье |
17,9 |
6,7 |
5,8 |
4.6 |
0,8 |
25 |
|
Кобылье |
10,1 |
1,0 |
2,1 |
6.7 |
0,3 |
6 |
|
Ослиное |
10,4 |
1,6 |
2,2 |
6.0 |
0,5 |
9 |
|
Буйволиное |
17,8 |
7,5 |
4,5 |
5,0 |
0,8 |
20 |
|
Верблюжье |
13,7 |
4,5 |
3,5 |
5,0 |
0,7 |
15 |
|
Молоко зебу |
16,7 |
7,7 |
4,3 |
3,6 |
0,8 |
- |
|
Оленье |
36,7 |
22,5 |
10,3 |
2,5 |
1,4 |
- |
