Экопродукты > Бакалея > мука
Бакалея узнать подробнее

мука

Во время диеты часто советуют есть кукурузный хлеб или изделия из кукурузной муки, так как этот продукт налаживает работу желудка, стабилизирует микрофлору кишечника, улучшает состояние сосудов и снижает вредный холестерин в крови. При сердечно-сосудистых заболеваниях полезна ржаная мука, так как в ней содержится особая аминокислота, которая отвечает за процесс образования белка в человеческом организме, минералы и витамины. Людям с малокровием или диабетом рекомендуется питаться только изделиями из ржаной муки, то же самое касается и тех, у кого имеется низкий уровень гемоглобина.

Мукой принято считать продукт, полученный с помощью перемалывания зерен. Чаще всего это зерна злаковых культур или хлебных: ржи, пшеницы, риса, гречихи, проса, ячменя или дагуссы. Основные виды муки для выпечки хлебобулочных изделий – это пшеничная и ржаная. Состав питательных веществ муки зависит от зерна, из которого она изготовлена, вида помола и сорта муки. Мука производится сортовая и обойная.

Содержание питательных веществ и энергетическая ценность муки зерновых культур

Мука:

Пшеничная

Ржаная

Кукурузная

 

Питательные вещества, мг

Высш. Сорт

Высш.

I

I

II

Обойная

Сеяная

Обдирная

Обойная

сорт

сорт

сорт

сорт

вита-

вита-

мини-

мини-

зир.

зир.

Питательные вещества, мг

 

Вода,мл

14

14

14

14

14

14

14

14

14

Белки,г

11

10,3

10,6

10,6

11,7

11,5

6,9

8,9

10,7

Жиры,г

1,4

1,1

1,3

1,3

1,8

2,2

1,4

1,7

1,9

Моно и дисахариды

0,3

0,2

0,5

0,5

0,9

1

0,7

0,9

1,1

Крахмал,г

67

68,7

67,1

67,1

62,8

55,8

63,6

59,3

55,7

Клетчатка,г

0,3

0,1

0,2

0,6

0,7

1,9

0,5

1,2

1,8

Зола,г

0,5

0,5

0,7

0,7

1,1

1,5

0,6

1,2

1,6

Минеральные вещества, мг

 

Натрий

4

3

4

4

6

7

1

2

3

Калий

158

122

176

176

251

310

200

350

396

Кальций

28

18

24

24

32

39

19

34

43

Магний

33

16

44

44

73

94

25

60

75

Фосфор

102

86

115

115

184

336

129

189

256

Железо

2,4

1,2

2,1

2,1

3,9

4,7

02.сен

3,5

4,1

Витамины, мг

 

в-каротин

0

0

Сл.

Сл.

0,01

0,01

Сл.

Сл.

0,01

В1

0,17

0,57

0,25

0,65

0,37

0,41

0,17

0,35

0,42

В2

0,06

0,44

0,08

0,48

0,12

0,15

0,04

0,13

0,15

РР

1,2

3,2

2,2

4,2

4,55

5,5

0,99

1,02

1,16

Энергетическая ценность, ккал

 

--

332

334

331

331

324

298

304

298

293
Развернуть
описание
Мука высший сорт
О Башкортостане
О Ляонин
Продукция сельского хозяйства
Нефтехимия
Туризм
Машиностроение
Инвесторам
Справка по системе